أنواع التخمر

في التخمر (عند عدم تواجد O2 وتتم في السيتوبلازم) يتم تحليل جزئي للمادة العضوية مع إنتاج مواد عضوية أبسط منها ولكنها غنية بالطاقة.هناك نوعان:

1- تخمر حمض اللاكتيك :
يحدث في العضلات عند الجهد الجسماني حيث  تحدث عمليّة تخمر حمض اللاكتيك بهدف إعادة إنتاج +NAD من NADH الضّروري للحفاظ على استمراريّة عمليّة التحلل السكري الذي بدوره ينتج 2ATP.
تقوم بعض أنواع البكتيريا بإنتاج الطاقة في ظلّ غياب الأكسجين، ويتم ذلك بتحويل البيروفيت إلى حمض اللاكتيك ((اللبني )), ويستخدم هذا النّوع من البكتيريا في صناعة المخللات و اللبن الرائب.
وتضطر الخلايا العضلية في حالة قيامها بجهد كبير وعدم وصول الأكسجين بكمّيّة كافية، إلى التّخمير اللّبني وإنتاج الطّاقة دون استحدام الأكسجين، ممّا يؤدّي إلى تراكم حمض اللاكتيك  مسبّبا حالة الإعياء للعضلة.



عللي : تشعر بالألم في عضلاتك  عند قيامك بمجهود رياضي مرهق ؟؟؟

ج:بسبب تراكم حمض اللاكتيك على العضلات .

2- التخمر الكحولي  :

يحدث خاصة في الكائنات الدقيقة (تنفذه الخميرة وأنواعٍ أخرى من البكتريا  يكَسِّرُ التخمر الكحولي    حمض البيروفك إلى الإيثانول وثاني أكسيد الكربون. وهو يلعب دوره الهام في صناعة الخبز فعلى سبيل المثال في صناعة الخبز، يستخرج الكحول من الخبز، وفي إنتاج الكحول، ينطلق ثاني أكسيد الكربون إلى الغلاف الجوي المحيط أو يُسْتَخْدَم لكربنة المشروبات المنعشة. وعندما يكون للبكتين تركيزاً عالياً في المخمر، يتم إنتاج كمياتٍ صغيرةٍ من الميثانول.



 

# آية جمعة
أتمنى التصحيح عند وجود أي خطأ ...